Hôm nay, Blogamthuc.top sẽ hướng dẫn bạn cách nấu chè cốm nhiều loại khác nhau rất ngon, không bị nát mà mềm, thơm thanh mát.
1. Cách nấu chè cốm ngon, không bị nát kiểu truyền thống
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
100gr cốm dẹp
2 thìa bột sắn
Đường trắng
Tinh dầu bưởi
1.2. Cách nấu chè cốm truyền thống
Bước 1: Sơ chế
– Đãi cốm loại bỏ các hạt cốm không chất lượng
Bước 2: Nấu nước chè
– Hòa nước đường và cho lên bếp đun lửa to cho sôi rồi hạ lửa nhỏ dần.
Lưu ý là lượng nước đường và ngọt nhạt thì bạn cần nêm nếm, ước lượng cho vừa miệng và cho đủ người ăn.
– Hòa bột sắn với nước, khuấy đều và lọc cặn nếu cần thiết. Sau đó đổ vào nồi nước đường đang lăn tăn sôi, vừa đổ vào vừa khuấy đều cho nước bột hòa tan với nước đường. Vẫn đun sôi ở lửa nhỏ và chú ý khuấy đều tay.
Bước 2: Nấu chè cốm
– Hỗn hợp đang sôi ở lửa nhỏ thì thả cốm vào khuấy đều. Khi cốm mềm, ngấm nước thì được.
– Cho thêm tinh dầu hoa bưởi để chè có mùi thơm nhẹ, ngon miệng hơn. Lưu ý là vẫn cần khuấy đều.
1.3. Thành phẩm
Sau khi đun sôi khoảng 5 phút hỗn hợp trên thì bắc xuống bếp, để nguội và cho thêm chút đá bào, nước cốt dừa ăn kèm.
2. Cách nấu chè cốm đậu xanh
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
100gr cốm dẹp
100gr đậu xanh đã đãi vỏ
2 thìa bột năng
Đường phèn
2.2. Cách nấu chè cốm đậu xanh
Bước 1: Sơ chế
– Loại bỏ các hạt cốm không chất lượng.
– Rửa sạch đậu xanh sau đó ngâm với nước tới khi đậu nở, mềm là được.
– Hòa bột năng với nước, khuấy đều và lọc bỏ cặn.
Bước 2: Ninh hoặc hấp đậu xanh và xay nhuyễn
– Ninh đậu xanh ở nhiệt độ vừa phải, khuấy nhẹ đều tay tránh cho đậu bị dính đáy nồi. Sau khi đậu mềm, chín thì vớt ra để ráo.
Lưu ý: Bạn cũng có thể hấp cách thủy đậu xanh cũng được.
– Đem đậu xanh vừa ninh xong đi xay nhuyễn hoặc giã cho nhuyễn ra là được.
Bước 3: Trộn đều đậu xanh giã nhuyễn và cốm lại với nhau
Bước 4: Nấu nước chè cốm
– Đun sôi nước rồi cho đường phèn vào đun sôi thêm khoảng 5 phút nữa.
– Sau đó cho thêm nước hòa bột năng vào và khuấy đều, đun sôi lăn tăn ở lửa nhỏ thêm tầm 10 phút.
Lưu ý: Độ ngọt nhạt, nhiều ít của nước đường thì tùy thuộc vào sở thích của bạn và lượng người ăn.
2.3. Thành phẩm
Cho hỗn hợp đậu xanh và cốm ra bát hoặc cốc, rồi chan nước chè lên là được.
3. Mua cốm cần lưu ý gì?
– Hạt cốm phải chắc chắn, mềm, mỏng, dẹp.
– Mùi cốm thơm mùi lúa non, ngọt dịu, bùi bùi, hơi dai.
– Cốm có màu xanh hơi vàng nhẹ tự nhiên.
– Tránh chọn những hạt cốm bị mốc, ẩm do quá hạn sử dụng hoặc bảo quản không tốt.
Xem chi tiết: Cách chọn cốm ngon và bảo quản cốm được lâu
Với 2 hướng dẫn cách nấu chè cốm cũng như lưu ý khi mua cốm trên đây, rất hy vọng các bạn sẽ tạo ra được món chè cốm thơm ngon của riêng mình nhé.
