Hướng dẫn 3 cách khử đắng cùi bưởi đúng mà không phải ai cũng biết, cách làm cho cùi bưởi giòn khi nấu chè cực đơn giản.
1. Cách khử đắng cùi bưởi với phèn chua
Một trong những cách làm cho cùi bưởi hết đắng, giòn ngon đó là sử dụng phèn chua. Các bước cụ thể như sau:
1.1. Nguyên liệu sơ chế cùi bưởi
Bưởi da xanh lấy cùi
Đường
Phèn chua
1.2. Cách sơ chế cùi bưởi
Bước 1: Gọt bỏ vỏ xanh quả bưởi, chỉ lấy cùi, thái cùi thành những miếng nhỏ vừa miệng ăn.
Bước 2: Bóp cùi bưởi với nước lã, thực hiện nhiều lần để làm cho cùi bưởi hết đắng.
Bước 3: Pha nước lã với muối và phèn chua, khuấy đều rồi thả cùi bưởi vào, nên ngâm qua đêm để khử đắng hoàn toàn cùi bưởi.
Bước 4: Sau khi ngâm xong thì rửa lại cho thật sạch nhiều lần với nước, khử mùi chua của phèn. Sau đó thả vào nồi nước đang sôi vài phút thì vớt ra, để ráo nước.
Bước 5: Ướp cùi bưởi với đường trong vài đường để cùi bưởi ngâm đường. Lưu ý: Tùy vào sở thích ăn ngọt như thế nào mà bạn cho lượng đường cho phù hợp.
Bước 6: Sên lửa nhỏ với hỗn hợp cùi bưởi và nước đường như trên vài phút cho nước đường cạn, cùi bưởi giòn ngọt.
2. Cách làm cho cùi bưởi hết đắng không dùng phèn chua
Cách chế biến cùi bưởi thứ hai là không cần dùng phèn chua. Các bước cụ thể như sau:
2.1. Nguyên liệu sơ chế cùi bưởi
Bưởi da xanh lấy cùi
Bột năng
Đường
2.2. Cách sơ chế cùi bưởi
Bước 1: Gọt bỏ vỏ xanh quả bưởi, chỉ lấy cùi, thái cùi thành những miếng nhỏ vừa miệng ăn.
Bước 2: Thả cùi bưởi vào nồi nước đang sôi tầm 5 – 10 phút, vớt ra chờ nguội rồi vắt kiệt nước.
Lưu ý: Nếu thấy cùi bưởi xẹp sau khi vắt kiệt nước là được, nếu chưa thì làm lại bước này.
Bước 3: Ngâm cùi bưởi trên với nước lã ít phút, sau đó rửa sạch nhiều lần, vắt kiệt cho khô. Nếm thử thấy cùi bưởi không đắng nữa thì được.
Bước 4: Đun đường với thêm chút nước cho đường chảy ra có mùi, màu giống caramen. Để lửa nhỏ, cho thêm đường, nước đun sôi lên.
Bước 5: Tiếp đó cho thêm bột năng vừa đủ vào lúc hỗn hợp trên đang ấm, khuấy đều thấy hỗn hợp vừa đủ đặc là được. Rồi cho cùi bưởi vào đảo đều cho nước bột, đường ngấm cùi bưởi.
Lưu ý: Bột năng cũng giúp cùi bưởi giòn hơn nhưng không nên dùng nhiều, chỉ cần vừa đủ là được.
Bước 6: Trộn bột năng với cùi bưởi trên, đợi một lúc cho ngấm thì thả vào nước sôi, chần cùi bưởi tới khi trong là được.
3. Cách chế biến cùi bưởi với muối loãng
Muối loãng là nguyên liệu dễ kiếm, nếu nhà bạn có nguyên liệu này thì có thể tận dụng được luôn.
3.1. Nguyên liệu chế biến cùi bưởi
Bưởi da xanh lấy cùi
Muối pha loãng
Đường
3.2. Cách sơ chế cùi bưởi
Bước 1: Gọt bỏ vỏ xanh quả bưởi, chỉ lấy cùi, thái cùi thành những miếng nhỏ vừa miệng ăn.
Bước 2: Pha loãng nước muối rồi thả cùi bưởi vào ngâm. Tránh dùng nhiều muối quá vì cùi bưởi dễ bị mặn. Chú ý cách 3 tiếng thay nước 1 lần, mỗi lần thay nước thì vắt kiệt nước và rửa sạch lại trước khi ngâm nước muối mới. Đây là cách khử đắng cùi bưởi đơn giản giúp loại bỏ hết dầu trong cùi bưởi.
Bước 3: Luộc cùi bưởi với nước sôi, để nguội, vắt kiệt nước.
Bước 4: Sên (xào) cùi bưởi với đường ở lửa nhỏ để tạo vị ngọt, giòn, không đắng. Sên ít phút tới khi nước đường cạn là được. Nếu không muốn bị cháy thì chú ý đảo đều tay.
Trên đây là 3 cách khử đắng cùi bưởi đơn giản tại nhà, nếu bạn có cách nào hay, mới lạ thì đừng ngần ngại chia sẻ với Blogamthuc.top nhé.
