Khoai tây có nhiều lợi ích với sức khỏe nhưng ăn khoai tây mọc mầm có sao không? Cách nhận biết và tác hại của khoai tây mọc mầm.
1. Tại sao khoai tây mọc mầm và cách nhận biết
Lý do nào khiến khoai tây bị mọc mầm? Đó là khi khoai tây bị già, chất tinh bột có ở bên trong khoai tây chuyển hóa thành các loại đường. Ancaloit không tốt cho sức khỏe được tạo ra từ các loại đường này. Từ đó làm khoai tây mọc mầm, đổi màu gây hại cho cơ thể.
Cách nhận biết khoai tây mọc mầm đơn giản nhất là gì?
Dấu hiệu rõ ràng nhất để nhận thấy khoai tây bị mọc mầm đó là nhìn bằng mắt thường. Nếu khoai bị mọc mầm, ở trên củ khoai sẽ có những mầm chồi ra ngoài có màu xanh, tím. Ngoài ra khi bổ dọc khoai tây ra thì thấy trên lớp vỏ của khoai có các màu như xanh, hay tím. Chứng tỏ lúc này khoai đã mọc mầm, bị hỏng không thể ăn nữa.
2. Có nên ăn khoai tây mọc mầm
Chất glycoalkaloid trong khoai tây có thể làm hạ đường huyết, làm giảm cholesterol có hại và tăng sức đề kháng cho cơ thể. Một khi khoai tây bị mọc mầm, nó sẽ làm cho chất này ngày càng tăng lại, nhiều quá không tốt nên theo nhiều nghiên cứu, chúng ta không nên ăn khoai tây đã bị mọc mầm.
3. Ăn khoai tây mọc mầm có sao không?
Mầm khoai tây có độc không? Thực tế là mầm khoai tây có gây độc và tác hại của khoai tây mọc mầm là vô cùng lớn, vô cùng không tốt cho sức khỏe người sử dụng. Dưới đây là 4 lý do chính tại sao không nên ăn khoai tây mọc mầm.
Thứ nhất, khoai tây mọc mầm gây ngộ độc thực phẩm
Ăn khoai tây mọc mầm không? Chắc chắn là có vì những chất chaconine, solanine bên trong đó làm cho người ăn gặp phải các tình trạng như đau bụng, nôn, tiêu chảy, đường tiêu hóa bị rối loạn.
Thứ hai, ăn khoai tây mọc mầm làm hệ thần kinh trung ương rối loạn
Yếu tố thứ hai này trở nên nguy hiểm hơn bao giờ hết, nhất là đối với những người sức đề kháng kém như trẻ em, người già hay những người có hệ thần kinh không được tốt.
Nếu chẳng may ăn phải khoai tây mọc mầm thì những người như này sẽ bị đau đầu, sốt thậm chí gặp phải triệu chứng nặng hơn như mê sảng, bị lẫn… từ 1 – 3 ngày tùy thể trạng, cơ địa từng người.
Thứ ba, tính mạng bị đe dọa khi ăn khoai tây mọc mầm
Ăn khoai tây mọc mầm có sao không? Chất độc từ mầm khoai tây ngấm vào não bộ, hệ thần kinh sẽ làm ảnh hưởng tới hệ hô hấp, phổi ngừng hoạt động, tim ngừng đập làm nguy hiểm tới tính mạng.
Thứ tư, khoai tây mọc mầm làm ảnh hưởng tới mẹ bầu và thai nhi
Mẹ bầu có ăn được khoai tây mọc mầm không? Như ta đã biết, khoai tây mọc mầm không có lợi cho người bình thường cũng như người có sức đề kháng kém. Và tất nhiên mẹ bầu cũng không nên ăn khoai tây đã lên mầm vì nó dễ làm cho người mang thai bị tụt huyết áp, thậm chí là bị sốt. Còn thai nhi do được kết nối với mẹ nên cũng bị ảnh hưởng, dễ bị dị tật bẩm sinh sau khi bị sinh ra.
4. Có thể làm giảm được lượng độc trong khoai tây mọc mầm không?
Chất độc xuất hiện khi khoai tây mọc mầm và chất độc này nằm nhiều ở các bộ phận khác nhau trong khoai như lá, mắt khoai… Do đó nếu khi sơ chế, chúng ta loại bỏ hết những phần này và những nơi khoai đổi màu (trường hợp không mọc mầm) thì chất độc glycoalkaloid sẽ được giảm thiểu một cách đáng kể.
Nhưng cách tốt nhất để bảo vệ sức khỏe, tránh những trường hợp xấu có thể xảy ra là chúng ta không nên ăn khoai đã mọc mầm nhé.
5. Làm thế nào để khoai tây không mọc mầm
Chắc hẳn việc dự trữ quá nhiều khoai tây, để lâu ngày sẽ khiến khoai tây bị mọc mầm. Do đó, giải pháp đầu tiên đó là không nên mua quá nhiều, mua thừa, mua dự trữ vừa gây lãng phí lại vừa để lâu không tốt cho cơ thể.
Khoai tây cần được bảo quản tối, thoáng mát vì hàm lượng solanine trong khoai tây khi được tiếp xúc với ánh sáng bên ngoài sẽ làm khoai bị hỏng, chuyển màu, mọc mầm gây ngộ độc.
Cuối cùng đó là không nên để khoai tây gần hành tây vì phản ứng 2 loại củ này dễ kích thích nhau lên mầm.
Vậy ăn khoai tây mọc mầm có sao không? Chắc chắn là có rồi vì mầm khoai tây có độc làm ảnh hưởng xấu tới sức khỏe mọi người. Vậy nên bạn hãy bảo quản khoai tây thật cẩn thận và loại bỏ những củ nào bị lên mầm ngay nhé.
