Hướng dẫn cách làm nem rán vàng giòn vừa nhanh vừa đơn giản giúp bạn có được mâm cơm đẹp chỉ trong nháy mắt. Và bí quyết chọn nguyên liệu tươi ngon nhất từ mẹ.
1. Cách làm nem rán thơm ngon
Nem rán là một trong những món ăn truyền thống trong nền văn hóa ẩm thực của Việt Nam. Dưới đây sẽ là những bước làm nem rán truyền thống cực dễ.
1.1. Nguyên liệu làm nem rán
Thịt lợn xay: 0,5kg
Trứng gà: 1 quả
Giá: 0,3 gram
Rau mùi: 1 mớ
Cà rốt: 1 củ to
Miến: 0,5 lạng
Củ đậu: 1 củ
Bánh đa nem
1.2. Cách làm nem rán nhân thịt giòn
Bước 1: Sơ chế nhân nem
– Rau mùi rửa sạch và thái ngắn.
– Cà rốt rửa sạch, bỏ vỏ và thái hạt lựu. Làm tương tự với củ đậu.
– Miến ngâm mềm và cắt sợi ngắn
– Giá rửa sạch
– Thịt lợn xay nhỏ
– Cho tất cả các nguyên liệu trên vào âu to, bỏ thêm 1 quả trứng gà vào cho nhân mềm rồi trộn thật đều.
Bước 2: Gói nem
Lưu ý: Khi gói nem bạn có thể pha chút bột năng với nước lã tạo độ sệt, để khi gói xong mỗi cái nem chúng ta sẽ phết ít bột lên bánh đa giúp tạo độ bám dính.
Ngoài ra, nếu bánh đa nem của bạn bị khô, bạn có thể làm ẩm bánh đa bằng cách đặt bánh đa lên khăn ẩm sạch hoặc dùng tay phết đều ít nước lên bề mặt bánh rồi gói nem là được.
– Ở bước này, chúng ta hãy trải đều bánh đa nem lên bề mặt phẳng như mâm hay đĩa. Rồi múc lượng nhân đã trộn vừa đủ dải đều thành bề ngang bánh đa.
– Tiếp đến là cuộn nem từ dưới lên trên để tạo thành hình trụ dài. Vừa cuộn lên vừa bóp chặt tay để nem không bị lỏng. Tới gần mép bánh thì cuốn 2 bên nem lại để nhân không bị rơi ra ngoài
Bước 3: Rán nem
– Sau khi đã gói xong nem thì bước này khá quan trọng để có được thành phẩm nem vàng giòn. Đun nóng dầu trong chảo, hạ nhỏ lửa khi rán. Rán ném đều vàng các mặt, chú ý không để nem bị cháy.
1.3. Thành phẩm
2. Bí quyết chọn nguyên liệu tươi, sạch, an toàn vệ sinh
Mọi nguyên liệu để làm món nem rán đều phải đảm bảo luôn tươi, mới.
Nếu như mua thịt, chúng ta có thể chọn phând vai sấn có dính tý mỡ sẽ giúp nem mềm mại, không khô cứng sau khi rán. Và tất nhiên miếng thịt cần tươi, hồng hào sẽ là thị mới ngon nhất.
Về rau mùi thì cần tươi xanh, không bị héo, úa hay dập nát. Giá thì không bị mềm, cần phải có độ cứng nhất định và mập mạp.
Các loại củ không héo, dập, tươi ngon vẫn còn nguyên mùi thơm đặc trưng.
