Bún mọc dọc mùng là món bún nổi tiếng không thua gì bún chả hay phở ở Hà Nội. Bạn đừng bỏ lỡ cách nấu bún mọc dọc mùng Hà Nội chuẩn vị chỉ trong 2 tiếng nhé.
1. Cách nấu bún mọc dọc mùng với sườn
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
1kg sườn
1,2kg bún sợi to
1 mớ mùi tầu, hành lá xanh
5 lạng thịt lợn xay
1kg dọc mùng
3 lạng mộc nhĩ, nấm hương
Bước 2: Sơ chế và chế biến
– Ninh sườn: Một trong những bước quan trọng khi học cách nấu bún mọc dọc mùng Hà Nội là ninh sườn. Trước hết, bạn phải rửa sạch sườn sau đó đổ nước ngập sườn, cho thêm nước mắm và hạt nêm vừa đủ, khuấy đều. Đun lửa to tới khi sôi thì thì nhỏ lửa để ninh mềm sườn.
Lưu ý: Để ý nước trong nồi nếu vơi hơn thì cần cho thêm nước, đợi khi sôi thì nếm lại. Chú ý làm vậy cho tới khi sườn mềm. Lượng nước sẽ dùng để chan bún nên bạn hãy cho vừa đủ với gia khẩu phần ăn nhé.
– Hành và mùi tầu rửa sạch. Sau đó thái thành từng đốt ngắn.
Đối với dọc mùng:
– Tước vỏ dọc mùng rồi thái vát
– Ướp muối cho ngấm khoảng 5 phút thì bóp dọc mùng với muối để loại bỏ phần gây ngứa và giúp dọc mùng giòn hơn, chú ý nhẹ tay. Sau đó rửa sạch nhiều lần với nước.
– Chần dọc mùng ở lửa vừa đủ, không chần kỹ kẻo nát. Sau khi chần xong thì vớt ra rổ để ráo nước và vắt kiệt dọc mùng.
Đối với viên thịt mọc:
– Ngâm một nắm nấm hương, mộc nhĩ với nước cho tới khi chúng nở ra, đem rửa sạch, vắt kiệt nước. Sau đó đem xay lẫn với thịt lợn xay. Cuối cùng cho ít nước mắm, mì chính ước lượng vừa đủ và trộn đều rồi bọc kín, để ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 phút cho hỗn hợp cứng lại để dễ nặn thành hình hơn.
– Sau 10 phút thì lấy ra nặn mọc thành từng viên nhỏ vừa miệng
– Múc nước ninh xương ra một cái nồi, đợi nước sôi thì thả mọc vào. Mọc chín sẽ nổi lên bề mặt nước, đun sôi khoảng 2 phút thì tắt bếp. Rồi đổ lại nước này vào nồi ninh xương.
Bước 3: Thành phẩm
Sau khi ta đã thực hiện xong các công đoạn trên thì tới bước này ta đã có thể thưởng thức được rồi. Cho bún vào bát, thêm dọc mùng, thịt mọc viên, hành lá vào và chan canh. Nếu bạn là người thích ăn cay thì có thể cho thêm tương ớt để vừa có vị cay cay, vừa có màu đỏ đẹp mắt.
2. Cách chọn dọc mùng an toàn, ngon
– Chọn dọc mùng to vừa, còn tươi, vỏ xanh mướt, không héo
– Có chấm đỏ giữa cuống lá, nếu giữa cuống là chấm trắng thì sẽ gây ngứa. Để ngăn điều này, bạn đừng quên ướp dọc mùng với muối, bóp nhẹ và rửa lại thật sạch.
Để dành 2 tiếng học ngày hướng dẫn cách nấu bún mọc dọc mùng Hà Nội tuyệt ngon với vị ngọt nước ninh sườn từ Blogamthuc.top là bạn đã có ngay bữa ăn ấm cúng bên gia đình. Đừng quên theo dõi các món ăn ngon khác ở Bếp Của Tôi nhé.
