Cách nấu chè hạt sen long nhãn thơm ngon thì không thể thiếu được những bước quan trọng sau đây. Hãy cùng khám phá trong những hướng dẫn sau nhé.
1. Cách nấu chè hạt sen long nhãn
Bước 1: Nguyên liệu
Nhãn lồng tươi hoặc nhãn phơi khô: 0,5kg
Bột năng hoặc bột sắn: 2 thìa
Nước cốt dừa
Đường, nước
Lá dứa
Bước 2: Sơ chế
Với hạt sen:
– Ngâm hạt sen khô hoặc tươi với nước từ đêm hôm trước hoặc ngâm với nước nóng khoảng 2 – 3 tiếng. Đề khi nấu chè, hạt sen không sượng và chín mềm.
– Tách bỏ tim sen để không làm chè bị đắng.
Mẹo là bạn có thể dùng đầu mũi dao nhọn, nhỏ để tách nhẹ đầu sen và dùng tăm đẩy tim sen ra, làm nhẹ nhàng để sen vẫn giữ nguyên hình cả hạt.
Với lá dứa:
– Đem rửa sạch từng lá, rồi dùng chính lá dứa đỏ để bó gọn lại thành một bó.
Với nhãn:
– Rửa sạch và bóc vỏ
– Lúc này chúng ta nhẹ nhàng khứa đầu quả nhãn và tách bỏ hạt, sao cho cùi nhãn vẫn giữ được hình dạng ban đầu.
Bước 3: Thực hiện
– Cho 0,5 kg hạt sen đã sơ chế vào nồi nước, nước đổ ngập chè vừa đủ. Cho thêm lá dứa vào với mục đích để tạo độ ngọt, mùi thơm tự nhiên.
– Ninh hạt sen tới khi thấy hạt sen nở, mềm thì tắt bếp và vớt ra để ráo.
– Vẫn giữ nguyên nồi nước ninh chè đó ở trên bếp, cho khoảng 1 – 2 thìa đường vào khuấy đều và đun. Khi nhìn thấy đường đã hòa tan, chúng ta có thể nêm nếm lại rồi đổ hạt sen vào ninh cùng. Đun sôi khoảng 5 – 7 phút cho sen ngấm ngọt thì lại vớt hạt sen ra.
– Lúc này khi đã có nhãn sơ chế bỏ hạt, chúng ta hãy nhét từng hạt sen vào trong từng quả nhãn.
– Để tạo độ sánh, chúng ta hãy nhớ pha khoảng 2 thìa bột năng hoặc bột sắn với nước lọc, khoắng đều rồi đổ lẫn vào nồi nước chè. Đảo đều tay và cho thêm nhãn bọc hạt sen vào đun cùng.
– Đun sôi khoảng 15 phút là chúng ta đã có thể thưởng thức chè hạt sen long nhãn rồi.
Nhưng có một lưu ý là: Chúng ta hãy để ý để hạt sen không bị nát khi đun nhé vì thời gian trên chỉ là ước lượng, còn thực tế chúng ta vẫn phải chú ý.
Bước 4: Thành phẩm
==>>> Xem thêm: Chè hạt sen long nhãn có tác dụng gì
2. Cách chọn nhãn to, ngon, ngọt
Để làm được món chè hạt sen long nhãn thơm ngon thì khâu chọn nguyên liệu bao giờ cũng rất quan trọng. Ví như nhãn lồng – một loại nguyên liệu không thể thiếu của món chè này, quả nhãn lồng mà có cùi dày, giòn, nhiều nước thì là lựa chọn không thể hoàn hảo hơn. Bạn có thể tham khảo 2 cách chọn nhãn lồng sau đây khi mua nhãn nhé:
– Nhãn nguyên cành, cuống cứng
– Quả nhãn màu nâu đậm, đường vân to, vỏ nhãn hơi sần
Trên đây là hướng dẫn cách nấu chè hạt sen long nhãn đơn giản nhất mà ngay cả những người không chuyên cũng có thể làm được. Chúc bạn thành công với sản phẩm riêng của mình nhé.
