Long nhãn – món ăn mang đậm nét truyền thống thường được kết hợp với chè hạt sen tiến vua đã trở thành nét đẹp trong văn hóa ẩm thực Việt. Nhưng long nhãn là gì và làm sao mua được long nhãn ngon cũng như chế biến đúng cách. Những nội dung dưới đây sẽ giúp bạn giải đáp thắc mắc rõ ràng nhất.
1. Long nhãn là gì và đặc điểm của long nhãn
Long nhãn còn được gọi là long nhục, nhãn nhục. Thực chất, long nhãn là cùi của quả nhãn nhưng được tách hạt để đem phơi hay sấy khô. Long nhãn phơi khô thường được sử dụng làm món ăn, kết hợp nấu ăn hoặc dùng trong các vị thuốc.
Long nhãn phơi khô sở hữu các màu vàng đậm hay nhạt và độ dày hay mỏng thì tùy thuộc vào nhiệt độ cài đặt khi sấy. Đặc điểm nổi trội của long nhãn đó là có mùi thơm dịu, dẻo, ngọt, không bị dính như các loại đồ sấy khô khác.
Long nhãn có nóng không? Câu trả lời là có và có thể sử dụng khoảng dưới 200g/ngày, phù hợp với những người cần phục hồi sức khỏe sau ốm dậy.
2. Tác dụng của long nhãn
– Khả năng cân bằng huyết áp và tim mạch:
Trong long nhãn có rất nhiều các loại chất dinh dưỡng, vitamin như A, C hay B2… giúp ngăn ngừa, giảm nguy cơ bệnh về huyết áp. Ngoài ra, Kali có tác dụng duy trì bình thường các chức năng cũng như hoạt động của hệ tim mạch và các bộ phận khác trong cơ thể. Cho nên hàm lượng kali có trong long nhãn sẽ là trợ thủ đắc lực trong việc cải thiện sức khỏe huyết áp và tim mạch.
– Hỗ trợ làm lành vết thương nhanh chóng:
Nhờ vitamin C trong long nhãn phơi khô, giúp tăng sinh collagen mà các vết thương trên da sẽ nhanh chóng phục hồi, trở nên săn chắc đẹp hơn.
– Nâng cao hệ miễn dịch, phòng cảm lạnh khi giao mùa:
Theo nghiên cứu chỉ ra rằng, việc bổ sung vitamin C hàng ngày sẽ giúp giảm đáng kể khả năng bị cảm lạnh ở người lớn cũng như trẻ em. Chúng ta có thể nhanh khỏi bệnh hơn nếu sử dụng vitamin C hợp lý có trong long nhãn.
– Phòng ngừa, cải thiện bệnh về mắt:
Một trong các bệnh lý về mắt là có đục thủy tinh thể có thể do tuổi tác, sức khỏe hoặc do thiếu vitamin B2. Cho nên, chúng ta hãy cân đối thực phẩm khi ăn hàng ngày, có thể sử dụng thêm long nhãn để đảm bảo mắt luôn được khỏe mạnh, sáng rõ.
– Hạn chế lão hóa da:
Với chị em phụ nữ hẳn chúng ta rất sợ khi nhắc đến cụm từ lão hóa da. Nhưng nếu chúng ta biết cách cải thiện thì tình trạng này sẽ được đẩy lùi một cách đáng kể. Một trong cách đó là chúng ta cung cấp retinol cho làn da thông qua vitamin A của long nhãn. Lúc này khi retinol thẩm thấu vào sâu trong da sẽ kích thích tế bào, sản xuất thêm nhiều collagen giúp bạn trẻ đẹp hơn bao giờ hết.
– Tác dụng cuối cùng của long nhãn đó chính là ngừa loãng xương:
Không chỉ canxi mà cả collagen cũng có tác dụng rất lớn với hệ xương vì nó sẽ giúp tăng cường độ bền, dẻo dai cho xương, cơ và sụn.
===>>>> Có thể bạn quan tâm: Chè hạt sen long nhãn có tác dụng gì?
3. Long nhãn bao nhiêu calo và lưu ý sử dụng
Tùy thuộc vào món ăn từ long nhãn mà nó sẽ có hàm lượng calo khác nhau nhưng thường 1 cốc chè là khoảng 256 calo, 100g long nhãn khô khoảng 80 calo. Cho nên để điều chỉnh hàm lượng calo cho hợp lý với cơ thể, chúng ta có thể xem xét để tinh chỉnh các nguyên liệu, phụ gia khi nấu kèm.
Những lưu ý quan trọng khi ăn long nhãn:
– Vì long nhãn có tính nóng nên long nhãn không thích hợp với người đang mang bầu vì dễ gây nóng trong, đau bụng… có thể ảnh hưởng tới thai nhi.
– Long nhãn sấy khô sẽ có vị ngọt, hàm lượng đường bên trong nó khá cao nên những người có tiền sử tiểu đường, các bệnh liên quan tới tim mạch, béo phì… cũng cần hạn chế sử dụng để tránh tình trạng bệnh không được cải thiện.
– Dù long nhãn có tác dụng hạn chế lão hóa da, nhưng loại đồ ăn này lại hoàn toàn kém phù hợp với những người có làn da hay bị mụn, nhọt do nóng trong.
4. Cách chế biến long nhãn ngon
Để chế biến long nhãn thì hiện nay có rất nhiều cách và một trong những cách đơn giản, dễ làm nhất tại nhà đó là:
– Rửa sạch quả nhãn
– Tách nhãn khỏi hạt, vỏ. Chú ý là cắt phần đầu giữa nhãn và hạt 1 khoảnh nhỏ, sau đó dùng thìa khoét hạt nhãn ra.
– Phơi nhãn dưới nắng to khoảng 3 ngày hoặc sấy nhãn trong lò khoảng 120 độ C, khi nhãn chuyển màu là chúng ta sẽ có thành phẩm long nhãn phơi khô.
5. Long nhãn làm món chè gì ngon
Long nhãn phơi khô được sử dụng trong rất nhiều món ăn là truyền thống, đặc sản hay là nguyên liệu phụ cho các món chính. Một số món ăn có long nhãn mà không thể không kể tới như:
– Chè hạt sen long nhãn: Một món chè đặc trưng, là sự kết hợp của 2 nguyên liệu chính là hạt sen, long nhãn, thêm chút nước cốt dừa sẽ đem tới món chè với hương vị đặc biệt, đậm vị.
– Chè long nhãn đậu xanh: Đây là một món chè biến tấu khác cùng với long nhãn sấy khô. Hương vị của nó thơm nồng đậu xanh chắc chắn sẽ đưa bạn trở về với ký ức tuổi thơ tươi đẹp.
– Chè long nhãn sắn dây: Món chè này nghe tên khá lạ nhưng lại giải nhiệt cực tốt vào ngày hè oi bức. Hai nguyên liệu chính là sắn dây và long nhãn rất dễ tìm và chúng ta chỉ cần dành chút thời gian là đã có món chè kết hợp đầy tinh tế này.
– Chè long nhãn củ sen: Không phải chỉ có hạt sen mà củ sen cũng có thể nấu thành chè với long nhãn. Món chè này rất tốt cho những người bị thiếu máu, suy nhược cơ thể, mệt mỏi…
Long nhãn là món dễ làm, đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe mà lại rất đa dạng trong khi chế biến thành món ăn. Hiểu được những đặc điểm, tác dụng và lưu ý về long nhãn sẽ giúp chúng ta có cái nhìn toàn diện hơn trong một khía cạnh nào đó của ẩm thực Việt Nam. Rất mong những thông tin hữu ích trên sẽ cho bạn thêm kinh nghiệm quý giá và trải nghiệm thú vị nhé.
