Cách phân biệt cốm tươi và cốm để trong tủ lạnh dễ nhất. Hướng dẫn cách ăn cốm chuẩn phong cách ẩm thực Hà Nội.
1. Làm thế nào để phân biệt được cốm tươi và cốm để tủ lạnh
Có thể phân biệt bằng mắt thường được cốm tươi và cốm đã được bảo quản lạnh hay không? Câu trả lời là có thể.
Vì cốm khi mới lấy từ trong tủ lạnh ra, trên hạt cốm sẽ trắng, màu vàng hơn so với bình thường. Chúng ta nên kết hợp dùng cả tay cảm nhận, lúc này sẽ thấy hạt cốm bị cứng hơn.
Tuy nhiên việc nhận biết bằng mắt thường sau khoảng 30 phút có thể bị khó hơn do lúc này cốm đã mềm trở lại, màu sắc không còn như lúc mới bỏ từ ngăn mát ra. Chính vì thế, các bạn hãy sử dụng cả khứu giác lẫn vị giác. Cốm mới thường có mùi thơm của mùi lúa, hạt mềm ngậy, còn cốm đã bảo quản lạnh sẽ không thơm bằng và không được mềm như cốm mới.
Tham khảo: Cách chọn cốm ngon nhất của người Hà Nội
2. Cách ăn cốm đúng kiểu chuẩn Hà Nội
Cốm là món ăn đặc trưng của Hà Nội mỗi độ thu về và cũng từ đó các món ăn về cốm dần xuất hiện nhiều hơn, như: Chả cốm, xôi cốm… Nhưng làm sao để thưởng thức cốm đúng kiểu, hãy xem ngay 3 cách phổ biến dưới đây nhé.
2.1. Trực tiếp thưởng thức cốm trong lá sen
Cốm đúng, chuẩn Hà Nội sẽ được gói trong lá sen để mùi thơm của lúa mới được hòa quyện với mùi thơm thoang thoảng của lá sen. Do đó khi mới mở gói lá sen ra ngoài việc nhìn thấy màu cốm xanh non hơi ngà vàng, chúng ta còn ngửi thấy mùi cốm lá sen nữa.
Lúc này, chúng ta chỉ cần ăn trực tiếp cốm luôn, không cần phải nấu chín vì cốm đã được sơ chế và hoàn thiện từ trước rồi. Hãy nhớ là vừa nhai cốm vừa cảm nhận độ mềm, cũng như hương vị cốm nhé.
2.2. Ăn cốm với chuối tiêu
Tại sao phải ăn cốm với chuối tiêu? Chuối khác cũng được nhưng chuối tiêu có độ bám dính chắc chắn. Lúc này khi chấm vào cốm thì cốm sẽ bám chắc lên chuối. Khi ăn sẽ cảm nhận được rõ sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của chuối với vị thơm của cốm.
Đây là một món ăn ưa thích của nhiều người, nhất là những người yêu thích hương vị truyền thống hoài niệm hay những người đam mê khám phá ẩm thực Hà Nội.
2.3. Nấu chè cốm
Chè cốm là món ăn khoái khẩu của nhiều người trẻ vì đây là món dễ ăn và có thể ăn thành nhóm đông, vừa ăn và vừa trò chuyện.
Chè cốm được sáng tạo thành nhiều món khác nhau như chè cốm đậu xanh, chè cốm bưởi…
Đây chắc chắn là món ăn cực kỳ hấp dẫn, cuốn hút nhiều người không chỉ bởi độ “nổi tiếng” của nó mà còn là ở độ thơm ngon, ngọt dịu thuần tự nhiên mà nó mang lại.
Tuy nhiên, hiện nay có rất nhiều nơi bán cốm nên dễ có những nơi không đạt chuẩn. Nên bạn cần cẩn thận khi chọn lựa cốm, phân biệt được cốm tươi và cốm lâu ngày bảo quản lạnh để có được món ăn thơm ngon từ cốm nhé.
